Torrette di carne cruda e verdure

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Torrette di carne cruda e verdure


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    Lavate e asciugate una melanzana, una zucchina e un peperone. Tagliate le prime 2 a fette sottilissime, utilizzando una
    mandolina, e a falde il peperone, quindi grigliate tutte le verdure così preparate su una piastra ben calda uno o 2 minuti per parte.
    Tritate grossolanamente 500 g di filetto di manzo con il coltello oppure passatelo, una sola volta, al tritacarne. Condite con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 cucchiaini di succo di limone, uno spicchio di aglio, sale e pepe.
    Alternate le fette di verdure grigliate inframmezzandole con la tartare preparata e terminando con foglioline di basilico lavate e asciugate.
    Preparate una salsa di accompagnamento mescolando un vasetto di yogurt denso (tipo greco) con un trito finissimo di erbe aromatiche fresche. Disponete le torrette di carne e verdure sui piatti e servitele con una cucchiaiata di salsa allo yogurt.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata