• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torchietti con ragù di carne alla siciliana

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    Preparazione



    per 4 persone 250 g di torchietti all'uovo -
    500 g di polpa di manzo in un solo pezzo -
    una cipolla -
    un cuore di sedano con le foglie -
    un ciuffetto di prezzemolo -
    un ciuffetto di basilico -
    400 g di pomodori pelati -
    100 g di caciocavallo fresco -
    70 g di pecorino stagionato -
    20 g di burro -
    mezzo bicchiere di vino rosso -
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe 1) Fate appassire la cipolla e il sedano tritati in una casseruola con l'olio; unite la carne, rosolatela
    e sfumatela con il vino. Aggiungete i pelati, metà delle erbe, sale, pepe e 2 dl d'acqua calda e continuate la cottura
    per 2 ore versando altra acqua calda, quando è necessario. Al termine, togliete la carne dalla casseruola e tritatela.
    Passate il fondo di cottura, mettetelo in casseruola con la carne e le erbe rimanenti e cuocete ancora per qualche
    minuto. 2 Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con metà ragù e pecorino, mettetela
    a strati in una pirofila imburrata, cospargete ogni strato con il caciocavallo affettato, un po' di ragù e di pecorino
    e infornate a 200° per 20-25 minuti.
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