Tonno impanato con salsa al basilico

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Tonno impanato con salsa al basilico


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    700 g di tonno in un solo pezzo -
    30 g di noci -
    30 g di mandorle -
    30 g di pinoli -
    60 g di pane del giorno prima -
    400 g di fagiolini -
    un rametto di rosmarino -
    2 rametti di basilico -
    2 pomodori maturi -
    un mazzetto di finocchietto -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Oliate il tonno, salatelo, pepatelo e massaggiatelo con le mani in modo da condirlo uniformemente. Tritate il pane con il basilico, il rosmarino, le noci, le mandorle e i pinoli. Fate rotolare il tonno in questo trito, premendo, perché aderisca. Mettete in forno a 200° per 20 minuti.
    2) Nel frattempo spuntate i fagiolini, scottateli in acqua bollente salata per 10 minuti in modo che rimangano croccanti; sgocciolateli e teneteli in caldo. Pulite i pomodorini, frullateli con un dl di olio e il finocchietto, regolate di sale e pepe. Appena il tonno è pronto, tagliatelo a fette di un cm, mettetelo nei piatti con i fagiolini e distribuitevi la salsa al pomodoro fresco.

    Il vino giusto é consuetudine bere vino rosso sul tonno; il nero d'Avola occidentale aggiunge un originale ed efficace valore.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata