• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Timballo di cappelletti con ragù di verdure

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    Preparazione

    500 g di cappelletti
    200 g di cimette di cavolfiore
    200 g di polpa di zucca già pulita
    200 g di carciofi puliti
    30 g di burro
    un cucchiaio di farina
    2,5 dl di latte
    150 g di Emmentaler a fettine
    30 g di grana padano grattugiato
    2 foglie di porro intere
    noce moscata
    sale, pepe




    1) Tagliate le verdure a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti con le foglie di porro intere (che terrete da parte). Saltate le verdure a dadini in un tegame con metà burro, cospargetele con la farina, mescolate, bagnate con il latte tiepido e fate addensare a fuoco dolce per qualche minuto; salate, pepate e profumate con una grattatina di noce
    moscata.
    2) Lessate i cappelletti in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po' al dente e rovesciateli nel tegame con le verdure; aggiungete anche metà del grana e mescolate bene. Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno e appoggiate sul bordo le foglie di porro così da rivestirlo in modo uniforme; trasferite i cappelletti nello stampo, alternandoli a fettine di Emmentaler.
    3) Completate la preparazione con il resto del grana e qualche fiocco di burro, cuocete in forno a 180° per 20 minuti, accendete il grill all'ultimo, per far dorare bene la superficie del timballo, e servite.
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