• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tiella di riso e funghi

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    Preparazione

    300 g di riso
    500 g di patate
    400 g di funghi cardoncelli (oppure piccoli porcini)
    2 spicchi di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    2 dl di olio extravergine di oliva pugliese
    100 g di pecorino grattugiato
    sale
    pepe

    1 Pulite i funghi, poi tagliateli a fettine sottili. Tagliate a fettine sottili anche le patate; tritate insieme l'aglio
    e il prezzemolo. Ungete una teglia (che in Puglia chiamano tiella), e disponete sul fondo uno strato di patate,
    spolverizzatele con il trito di aglio e prezzemolo e con un cucchiaio di pecorino.
    2 Disponete il riso sulle patate e
    spolverizzatelo con l'aglio e il prezzemolo, distribuite i funghi e aggiungete ancora il trito di aglio e prezzemolo e
    il pecorino.
    3 Salate appena ogni strato, pepatelo e conditelo con qualche cucchiaio di olio. Ricoprite con l'olio
    rimasto, quindi versate l'acqua fredda in modo da coprire a filo la preparazione. Fate cuocere per 1 ora, in forno
    preriscaldato a 190 °C. Se durante la cottura il riso si asciugasse troppo, aggiungete un poco di acqua bollente.
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