Terrina di zucca, emmenthal e funghi

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    Fate rinvenire 20 gr di funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida. Sbucciate 600 gr di zucca gialla, tagliatela a tocchetti e cuocetela al vapore fino a quando sarà morbida. Frullate la zucca e unitela a 100 ml di latte. Accendete il forno a 200°. Strizzate bene i funghi dall'acqua di ammollo e tritateli grossolanamente. A parte, sbattete 3 uova, regolate di sale, unite 50 gr di farina setacciata, 2 cucchiai di olio e 40 ml di panna, mescolate bene e aggiungete 80 gr di formaggio emmenthal grattugiato e i funghi
    tritati. Regolate con sale e pepe. Unite a questo composto la purea di zucca e latte. Rivestite di carta da forno uno stampo rettangolare da plum cake e versatevi metà del composto preparato. Distribuite in superficie 20 gherigli di noci tritati e terminate con il composto rimasto. Infornate la terrina per 45 minuti e, al termine, lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette.

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