• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Terrina di mortadella, melanzane e scamorza

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    Preparazione

    100 g di mortadella tagliata sottile
    4 albumi
    una melanzana
    150 g di scamorza affumicata
    20 g di pistacchi
    burro
    timo, prezzemolo e basilico
    pecorino grattugiato
    olio
    sale

    1) Tagliate la melanzana a cubetti, metteteli su una placca foderata con carta da forno, condite con 4 cucchiai di olio, le
    erbe tritate, salate e cuocete per 10 minuti sotto il grill del forno riscaldato a 180°.
    2) Affettate grossolanamente la scamorza e tritatela fine nel mixer fino a renderla granulosa; mescolatevi gli albumi e un
    cucchiaio di pecorino e sbattete bene per amalgamare gli ingredienti.
    3) Imburrate una terrina di 18 cm di diametro e foderatela con le fette di mortadella (tranne una) facendole sbordare;
    alternatevi, a strati, le melanzane, il composto di formaggio (che dovrà coprire bene le melanzane) e i pistacchi; chiudete
    con l'ultima fetta di mortadella e con quelle che sbordano.
    4) Sigillate la terrina con un foglio di alluminio e infornatela a 180° per 20 minuti. Lasciatela riposare prima di sformarla.
    Servitela tiepida.

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