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Tempura di banane con salsa al caffè

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    Preparazione

    Mettete in un pentolino 1 stecca di vaniglia, tagliata nel senso della lunghezza, 300 ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero e scaldate a fuoco basso. Portate a ebollizione, spegnete il fuoco, aggiungete 1 cucchiaio di caffè solubile, mescolate e lasciate in infusione, coprendo, per 15 minuti. Togliete la stecca di vaniglia. Sbattete 2 tuorli con una frusta e versate tutto nel pentolino. Cuocete a fiamma bassissima, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema. Allontanate la pentola dal fuoco, aggiungete 2 cucchiai di rhum e mescolate ancora. Lasciate raffreddare la salsa. Preparate una pastella mescolando in una ciotola 100 gr di farina di riso, 1 tuorlo e 250 ml di acqua molto fredda. Lasciate riposare la pastella in frigo per 30 minuti, poi passateci 2 banane tagliate a fettine di 1 cm e friggetele in olio bollente. Scolatele su carta assorbente e servitele con la salsa al caffè.
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