Tegoline dolci

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Ingredienti

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Tegoline dolci


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    125 g di mandorle spellate e tostate
    125 g di nocciole tostate e spellate
    50 g di farina
    250 g di zucchero
    75 g di burro
    4 uova
    sale

    1 Fondi il burro
    Fai fondere il burro a fiamma dolcissima in un pentolino antiaderente. Lascialo raffreddare.
    Trita fini nel mixer le nocciole e le mandorle tostate (se non le trovi tostate, falle dorare tu o in un pentolino
    antiaderente a fiamma bassa o nel forno, distese sulla piastra rivestita di carta da forno). Versale in una ciotola e
    aggiungi la farina. Mescola e completa con il burro fuso.
    2 Lavora le uova
    Sguscia le uova in una ciotola, unisci lo zucchero e un pizzico di sale e lavorale con una frusta. Aggiungi alle uova il
    composto di nocciole, mandorle e farina
    e amalgama bene il composto fino ad avere una crema soffice e molto omogenea. Scalda il forno a 180 gradi.
    3 Distribuisci i biscotti
    Rivesti la placca con della carta da forno bagnata e strizzata. Distribuiscici sopra, a
    cucchiaiate, il composto, avendo cura di distanziare i vari mucchietti tra loro perché cuocendo crescono e finiscono
    con l'attaccarsi l'un l'altro. Schiaccia leggermente ogni "biscotto" e dagli una forma arrotondata. Se hai una placca
    da forno piccola, cuoci le tegole a più riprese.
    4 Stacca le tegole
    Cuoci i biscotti 12 minuti. Poi toglili dal forno
    e trasferiscili, ancora caldi, su un matterello di legno e schiacciali leggermente, in modo che assumano la
    caratteristica forma ricurva. Lasciali raffreddare e indurire, poi staccali, pian piano, uno a uno.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata