Teglia gratinata alla salvia

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Teglia gratinata alla salvia


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    Lavate 1,2 kg di porri, puliteli e lessateli in acqua salata per 15 minuti. Scolateli e rosolateli per qualche minuto in una
    padella con 40 g di burro, 2 cucchiai di olio e qualche foglia di salvia. Insaporiteli con una macinata di pepe. Sciogliete
    40 g di burro in una pentolina, unite 25 g di farina e fatela tostare per un minuto. Versate mezzo litro di latte a poco a
    poco, mescolando fino a ottenere una besciamella piuttosto fluida. Incorporate 25 g di grana padano grattugiato, salate
    e pepate. In una pirofila ovale fate uno strato di porri disposti a spirale, coprite con metà della besciamella e continuate
    con un secondo strato di porri e la salsa rimasta. Completate con un cucchiaio di pangrattato, 25 g di grana e qualche
    foglia di salvia e fate gratinare nel forno a 200° per circa 15 minuti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata