• Procedura
    40 minuti
  • Difficoltà
    facile

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Teglia bianca di verdure

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    Preparazione

    500 g di finocchi
    400 g di zucchine
    400 g di mozzarella a treccia
    80 g di burro
    50 g di farina
    1/2 l di latte
    100 g di parmigiano grattugiato
    1 cucchiaio di salsa di senape
    sale

    1) Pulite bene i finocchi dopo averli sciacquati con cura, eliminate le parti più dure, tagliateli prima a metà e poi a spicchi e
    sbollentateli per 7-8 minuti.
    2) Lavate le zucchine e raschiate leggermente la superficie con la lama di un coltello, spuntatele e tagliatele longitudinalmente a
    fette non troppo sottili (foto A).
    3) Fate fondere 60 g di burro in un tegame per preparare una besciamella: versate la farina setacciata e lavorate con una frusta
    per eliminare i grumi; aggiungete il latte caldo e fate cuocere per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per rendere la
    salsa ben omogenea.
    4) Versate la besciamella in una ciotola e incorporate 80 g di parmigiano, la senape (foto B) e il sale, poi lasciate riposare.
    Intanto affettate sottilmente la mozzarella e imburrate una teglia.
    5) Disponete i finocchi nella teglia, salate e coprite con metà besciamella, la mozzarella (foto C) e le zucchine, entrambe salate.
    Versate il resto della besciamella, unite il parmigiano rimasto e fate cuocere in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.

    Riproduzione riservata