• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Teglia al forno con patate

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    Preparazione

    1,2 kg di polpa di agnello tagliata a pezzi
    500 g di patate novelle
    200 g di cipollotti
    2 rametti di rosmarino
    2 foglie di alloro
    4-5 foglie di salvia
    8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli a tronchetti di 2-3 cm. Lavate le patate, pelatele e, a mano a mano che
    sono pronte, mettetele in acqua fredda perché non si scuriscano.
    2) Sfregate i pezzi di agnello con una presa di sale e una macinata di pepe. Versate 5 cucchiai di olio in una teglia,
    disponete sul fondo metà dei cipollotti e delle patate scolate e asciugate, i rametti di rosmarino spezzettati, le
    foglie di salvia e di alloro e coprite con la carne. Terminate con le patate e i cipollotti rimasti e condite con 3
    cucchiai d'olio e una macinata abbondante di pepe.
    3) Scaldate il forno a 160°, introducetevi la teglia e cuocete l'agnello per 50 minuti; quindi alzate la temperatura a
    220° per altri 10 minuti, in modo che la carne e le patate prendano un bel colore dorato. Se fosse necessario, durante
    la cottura aggiungete qualche cucchiaio d'acqua calda. Togliete la teglia dal forno, lasciate riposare per qualche
    minuto a temperatura ambiente, mescolate e servite.
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