• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Tatin con crema al cardamomo

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    Preparazione

    un ananas fresco
    una noce di burro
    3 cucchiai di zucchero di canna
    una confezione di pasta sfoglia fresca già pronta
    Per la crema:
    mezzo litro di latte
    4 tuorli
    3 cucchiai di zucchero di canna
    5 baccelli di cardamomo
    2 rami di menta fresca

    COME SI PREPARA
    Fate la crema:
    portate a ebollizione il latte in una casseruola, unite i baccelli di cardamomo schiacciati e le foglie di menta, e
    lasciate in infusione a pentola coperta per 15 minuti. Mescolate con la frusta i tuorli con lo zucchero. Filtrate il
    latte e unitelo poco alla volta alle uova. Versate la crema nella casseruola e cuocete a fuoco dolce mescolando
    costantemente (oppure a bagnomaria). Quando la crema si addensa, senza raggiungere il bollore, spegnete il fuoco e
    lasciatela raffreddare mescolandola spesso. Scaldate il forno a 200°. In una padella antiaderente sciogliete il burro,
    poi aggiungete l'ananas pulito e tagliato a grossi pezzi. Cospargete di zucchero e fate leggermente caramellare la
    frutta. Trasferitela in una teglia distribuendola sul fondo in un solo strato, coprite con la sfoglia, eliminando la
    pasta in eccesso dai bordi. Punzecchiate la pasta con una forchetta. Infornate e cuocete per 35 minuti circa. Togliete
    la teglia dal forno, lasciate riposare qualche minuto, poi sformate la torta capovolgendola sul piatto di portata.
    Servitela tiepida o calda con la crema.
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