Tasche di vitello ripiene con funghi e zucca

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Tasche di vitello ripiene con funghi e zucca


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    Tasche di vitello ripiene con funghi e zucca: un secondo piatto di carne dal sapore intenso e dove anche gli occhi hanno la sua parte, grazie a una presentazione gradevole ed efficace. Il taglio che viene utilizzato è la tasca o spinacino, perfetto per questo tipo di preparazione.

    Preparazione

    1) Ammorbidite 20 g di funghi secchi in acqua calda e tritateli, affettate 1 scalogno e riducete 80 g di zucca a dadini. Rosolate gli ortaggi in 10 g di burro, salate, unite un mestolo di acqua calda e cuocete coperto, su fiamma bassa, per 10 minuti; unite 100 g di spinaci lessati tritati e spegnete.

    2) Praticate un taglio nello spessore di ogni costoletta delle 4 costolette di vitello con l'osso; mescolate 100 g di fontina a dadini con le verdure, farcite ogni fetta con il composto e chiudete con uno stecchino. Rosolate nel burro rimasto, salate, irrorate con 50 ml di vino bianco e fate evaporare. Tagliate mezza cipolla bionda e la zucca rimasta a fettine, unitele alla carne e cuocete per 15 minuti su fiamma bassa, coperto. Servite.

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