• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tasca di vitello con le verdure

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1 fetta di vitello di circa 300 g (fesa o sottofesa),
    150 g di carne di vitello tritata,
    1/2 cipolla,
    1 uovo,
    2 cucchiai di pangrattato,
    50 g di fagiolini lessati,
    1 grossa carota già lessata,
    2 cucchiai d'olio d'oliva,
    1 noce di burro,
    1 bicchiere di vino bianco,
    1 rametto di rosmarino,
    sale,
    pepe macinato fresco

    Scalda un
    cucchiaio d'olio in una padellina e fai appassire la mezza cipolla sminuzzata. Unisci la carne tritata e schiaccia con
    una forchetta per evitare che si formino grumi.
    Bagna il composto con il vino bianco e lascialo evaporare, poi
    insaporisci con sale e pepe. Trasferisci la carne in una ciotola e lasciala intiepidire.
    Incorpora alla carne l'uovo e
    il pangrattato e mescola bene. Unisci infine la carota a dadini e i fagiolini. Pratica un taglio profondo al centro
    della fetta di carne, ricavando una vera e propria tasca (puoi anche chiedere al macellaio di farlo per te). Riempila
    con il composto di uovo e verdure e chiudi con stecchini di legno oppure con ago e filo.
    Metti la tasca di vitello in
    padella con l'olio e il burro. Unisci il rametto di rosmarino e lascia cuocere per 30-40 minuti circa, girando la carne
    a metà cottura, a padella coperta. Sala e pepa e aggiungi, se serve, poca acqua.
    Riproduzione riservata