• Procedura
    3 ore
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Tasca con carciofi al pepe verde

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    Preparazione

    Ricavate i cuori di 6 carciofi e tagliateli a spicchi. Cuoceteli coperti in padella con un filo d'olio e poca acqua per 15 minuti. Mescolate 2 carciofi a pezzi con 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, poco pangrattato, le foglie di 1 rametto di maggiorana, sale e pepe. Aprite a tasca 1 kg di pancia e farcitela con il composto, chiudetela e avvolgetela con 100 g di pancetta a fettine. Mettetela in forno già caldo a 220° in una pirofila unta d'olio per 10 minuti. Abbassate a 180° e proseguite la cottura per almeno 2 ore. Unite 1 dl di panna, i carciofi rimasti e 1 cucchiaio di pepe verde. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti e servite.

    Irrorate la tasca in cottura con poco brodo caldo per volta
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