Tartellette con i gamberi

4/5
  • Procedura 1 ora 3 minuti
  • Cottura 43 minuti

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Tartellette con i gamberi


    invia tramite email stampa la lista

    pane brioche 100 g / gamberi 600 g / verdure miste per soffritto 50 g / erba cipollina 10 steli / zucchero 80 g / vino bianco 1 dl / burro salato 50 g / olio extravergine d'oliva / pepe
    1 Fate rosolare i gusci e le teste dei gamberi in una casseruola con il mix per soffritto e un filo d'olio. Irrorate con il vino, fatelo sfumare, coprite con 2 dl di acqua e cuocete 20 minuti. Filtrate, unite le code di gambero e cuocete per 2 minuti.
    2 Fate caramellare lo zucchero con 3 cucchiai di acqua, aggiungete il burro e mescolate bene. Unite 2 cucchiai di fumetto di pesce, pepate ed emulsionate la salsa. 3 Ritagliate dal pan brioche 32 tartellette tonde, tostatele e sovrapponetele 2 a 2. Distribuitevi sopra le code di gambero, la salsina e l' erba cipollina tagliuzzata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata