Tarte di cipolle rosse

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Tarte di cipolle rosse


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    200 g di farina 00
    4 cipolle rosse
    un cucchiaio di zucchero di canna
    un cucchiaio d'aceto rosso
    2 foglie d'alloro
    un uovo
    200 g di formaggio di capra semistagionato
    40 g di parmigiano grattugiato
    80 g di burro
    sale

    1) Frullate la farina nel mixer con il parmigiano, 60 g di burro a tocchetti e una presa di sale fino a ottenere un composto
    sbriciolato; unite l'uovo e un cucchiaio d'acqua fredda e frullate ancora finché la pasta diventa soda; toglietela dal mixer,
    formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
    2) Sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente, unite le cipolle affettate al velo e l'alloro (che poi eliminerete), coprite e
    cuocete a fiamma bassissima per 10 minuti. Unite una presa di sale, lo zucchero e l'aceto, mescolate e proseguite la cottura,
    sempre con il coperchio, per altri 30 minuti.
    3) Stendete la pasta in una sfoglia di 2-3 mm e usatela per rivestire una teglia di 22 cm, foderata con carta da forno; tagliate la
    pasta eccedente, punzecchiate il fondo e riempite lo stampo con le cipolle tiepide; disponetevi sopra 6 fettine di formaggio di
    capra privato della crosta e cospargete con il formaggio rimasto sbriciolato. Cuocete la tarte in forno caldo a 180° per 30
    minuti e servitela tiepida.

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