• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tartarine di manzo ai tre gusti

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    Preparazione

    Come fare le tartarine di manzo ai tre gusti:


    1) Prepara il composto di carne. Elimina radichette e la parte verde del cipollotto, tritalo e disponilo nella ciotola con la polpa macinata di manzo e, a piacere, 1/2 spicchio d'aglio tritato. Metti in un barattolo 1 cucchiaino di senape, qualche goccia di Worcester e di tabasco, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e una generosa macinata di pepe. Chiudi con il coperchio e agita. Versa la salsina nella ciotola e mescola bene, ma con delicatezza, senza schiacciare la carne.

    2) Arricchiscilo. Sgocciola i capperini dal liquido di conservazione, sciacquali sotto acqua fredda corrente e asciugali. Sgocciola anche i cetriolini e i carciofini. Trita grossolanamente i tre ingredienti separatamente. Dividi il composto di carne in 3 parti di uguale peso. Mescola a una parte i capperini e i pomodori semisecchi tritati, alla seconda i cetriolini e i filetti di acciuga a pezzettini e alla terza i carciofini e le olive a rondelline.

    3) Crea le tartarine. Disponi il tagliapasta in un piatto individuale. Inserisci all'interno 1/4 del composto di carne ai capperini, premi con il dorso di un cucchiaio e sfila il tagliapasta. Crea con lo stesso procedimento altre 3 tartarine ai capperini negli altri piatti e 4 tartarine ai cetrioli e 4 tartarine ai carciofini. Decora, a piacere, con capperini, spicchi di carciofini e listarelle di cetriolini. Irrorale con un filo d'olio e servi le tartarine di manzo ai tre gusti, a piacere, con pane carasau tostato.

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