• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tartare di pesce con arance e olive

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    Preparazione

    5 arance
    160 g di filetto di tonno
    280 g di pesce spada
    80 g di olive snocciolate
    2 finocchi
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    2 cucchiai di succo di limone
    uno spicchio d'aglio
    2 cucchiaini di origano secco
    qualche stelo di erba cipollina
    sale, pepe

    1) Mescolate in una ciotola l'aglio schiacciato, l'olio, il succo di limone, sale e pepe. Unite l'origano e l'erba cipollina tagliuzzata e tenete da parte in fresco.
    2) Sbucciate le arance; pelate al vivo gli spicchi di un'arancia e tagliateli a cubetti piccolissimi, raccogliendo il succo nella ciotola con la citronnette. Affettate le arance rimaste e suddividetele in 4 piattini. Unite i finocchi lavati e affettati fini. Tritate le olive.
    3) Tagliate a dadini i pesci, mescolateli con i cubetti di arancia e le olive, salate e pepate. Con l'aiuto di 4 stampini ad anello preparate le tartare, sformatele sulle arance e conditele con la citronnette.
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