• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tartara vegetariana saporita

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    Preparazione

    400 g di carote
    3 coste di sedano
    2 peperoni gialli
    1 piccolo scalogno
    1 cucchiaio di capperi sotto sale
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 cucchiaio di salsa di soia o qualche goccia di salsa Worcester
    1 cucchiaio di senape
    1 cucchiaio di succo di limone
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 pizzico di curry
    sale e pepe

    1) Prepara le verdure. Spunta le carote , lavale, asciugale e spellale con un coltello o con un pelapatate. Elimina la base e i filamenti laterali delle coste di sedano. Lavale e asciugale insieme alle foglie. Riduci le carote e le coste di sedano a dadini; trita le foglie di sedano grossolanamente. Spella lo scalogno e tritalo. Dissala i capperi, sciacquandoli sotto acqua fredda corrente e mettendoli a bagno per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda. Lava i peperoni, asciugali, elimina picciolo, filamenti e semi interni e tagliali a dadini. Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo.
    2) Fai la marinata. Sciogli 1 pizzico di sale con il succo di limone e la salsa di soia o la salsa Worcester in una ciotolina. Incorpora l'olio, versandolo a filo e sbattendo in continuazione con una forchetta o con una piccola frusta, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi 1 macinata abbondante di pepe, il curry e la senape, continuando a sbattere. Raccogli le carote, i peperoni, i capperi sgocciolati e il sedano nella ciotola, irrorali con il condimento e mescola.
    3) Condisci e servi. Suddividi le verdure in 4 piatti individuali, irrorandole con il loro condimento . Spolverizza il tutto con il trito di prezzemolo e di foglie di sedano e servi. Puoi preparare le verdure anche con qualche ora di anticipo e conservarle in frigo coperte con pellicola da cucina. Se vuoi, servi la tartara con fettine di pane tostato bianco, integrale o ai semi di sesamo.

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