• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Taleggio, porcini e pepe

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    Preparazione

    Per la pasta:
    500 g di farina Ò0Ó manitoba o mix di farine per pizza -
    25 g di lievito di birra -
    un cucchiaino di zucchero -
    sale

    Per la farcitura:
    400 g di funghi porcini surgelati a fette -
    200 g di mozzarella -
    240 g di taleggio -
    un mazzetto di prezzemolo -
    olio extravergine d'oliva -
    uno spicchio d'aglio -
    sale, pepe




    1) Preparate la pasta della pizza come indicato nella ricetta di pag. 49; lavorate energicamente gli ingredienti con le mani e formate una palla liscia ed elastica. Disponete la pasta in una grossa terrina, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare per quasi 2 ore, finché raddoppierà il volume.
    2) Scaldate un filo di olio in una padella con lo spicchio di aglio e fate rosolare i porcini a fettine, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
    3) Scaldate il forno a 250°. Dividete la pasta in 4 e stendetela nelle teglie, formando dei dischi. Tritate la mozzarella e distribuitela sulla pasta, unite il taleggio a fettine e i funghi; completate con un filo di olio e infornate per 15 minuti; pepate abbondantemente e guarnite con foglioline di prezzemolo.

    Il vino giusto Il Valtellina Sassella con la sua fisionomia asciutta esalta la densità del taleggio e la fragranza dei porcini.
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