Tagliolini con carciofi, scalogni e pecorino

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Tagliolini con carciofi, scalogni e pecorino

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    Preparazione

    1) Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con limone, per non farli annerire.

    2) Affetta scalogni e cipolla e soffriggili in una larga padella con 3 cucchiai di olio. Rosola 100 grammi di prosciutto crudo a
    dadini in un padellino con una foglia di alloro.

    3) Unisci al soffritto i carciofi asciugati e l'aglio, sala, pepa, spruzza di vino e cuoci per 10 minuti. Aggiungi il prosciutto e fai insaporire a fuoco vivo.

    4) Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini.

    5) Scalda la besciamella con 2 cucchiai di brodo e la maggiorana.

    6) Scola la pasta in una terrina, unisci besciamella, carciofi, 100 grammi di pecorino a dadini e mescola.

    7) Ungi di olio il fondo di una pirofila, trasferisci i tagliolini nella pirofila distribuendoli in modo da formare dei "nidi".

    9) Fai rosolare il rimanente prosciutto a filetti e distribuiscilo sulla pasta.

    10) Completa con pecorino a bastoncini e fai gratinare sotto il grill.



    Pasta coi carciofi

    Questo primo piatto è ideale per gli amanti dei carciofi. I sapori si amalgameranno perfettamente grazie alla presenza della besciamella. 

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