• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tagliolini al salmone

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    Preparazione

    500 g di tagliolini freschi all'uovo
    una scatola di spuma di salmone (circa 90 g)
    burro
    latte o panna
    6 cucchiai di Calvados
    uno spruzzo di Worcester
    sale
    pepe bianco.

    Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta e portatela a ebollizione. Nel frattempo preparate il sugo; fate fondere in una padella 50 g di burro, unitevi la spuma di salmone e scioglietela nel burro, aggiungendo qualche cucchiaio di latte o panna, in modo da ottenere una crema. Unitevi il Calvados (distillato di mele) e lasciatelo evaporare a fuoco moderato. Intanto l'acqua per la pasta sarà arrivata a bollore; salatela e buttatevi i tagliolini che cuocerete per pochi minuti. Mentre la pasta cuoce mantenete la crema di salmone al caldo sull'angolo del fornello; incorporatevi poi uno spruzzo abbondante di Worcester e insaporitela con una presa di sale e una macinata di pepe. Scolate la pasta, ma non completamente, buttatela nella padella del sugo, mescolate bene per amalgamare e servite subito, caldissimo.
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