Tagliolini agli asparagi selvatici

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliolini agli asparagi selvatici


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    gr. 400 di tagliolini
    gr. 300 di asparagi selvatici
    6 pomodori maturi da sugo (o gr. 400 di polpa di pomodoro già pronta)
    gr. 50 di parmigiano in scaglie
    gr. 40 di burro
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento



    Scottate le punte degli asparagi in acqua bollente salata, scolatele e tenetele da parte. Conservate la parte tenera dei gambi. Tritate l'aglio, soffriggetelo in una larga padella con 3 cucchiai di olio, unite i gambi spezzettati, fateli insaporire, poi i pomodori
    sbucciati e tritati, o la polpa pronta. Salate, unite un bicchiere di acqua e cuocete a fuoco vivace per 20 minuti. Cuocete i tagliolini, scolateli e passateli in padella con il sugo. Distribuite nei piatti, guarnite con le punte di asparagi, cospargete di scaglie di grana e condite con burro sciolto a fuoco bassissimo.

    di GRAZIA Riproduzione riservata