• Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tagliatelle con zucchine e fagiolini allo zenzero

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    300 g di tagliatelle all'uovo
    400 g di zucchine
    250 g di fagiolini
    100 g di caciocavallo
    50 g di ricotta stagionata
    una cipolla bianca e una rossa
    zenzero fresco
    basilico
    prezzemolo
    olio d'oliva
    sale, pepe

    1) Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele prima a metà, poi a fettine nel senso della lunghezza. Spuntate i
    fagiolini e lessateli in acqua bollente salata. Scaldate in una larga padella antiaderente 2 cucchiai di olio, aggiungete le
    cipolle affettate sottilmente e fatele rosolare, poi bagnate con 2 cucchiai di acqua, salate e lasciatele ammorbidire.
    Aggiungete le zucchine, alcune foglie di basilico e di prezzemolo tagliuzzate, salate, pepate e fate cuocere per una decina
    di minuti.
    2) Scolate i fagiolini (se sono molto grossi tagliateli a metà per il lungo), quindi aggiungeteli nella padella delle zucchine;
    unite un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto; alla fine insaporite con una grattugiata di zenzero
    (regolate la quantità secondo i vostri gusti).
    3) Lessate le tagliatelle, mettetele in una terrina, conditele con un filo di olio, poi unitevi il contenuto della padella e mescolate.
    4) Aggiungete il caciocavallo grattugiato con la grattugia a fori grossi, distribuite la pasta nei piatti, cospargetela con la
    ricotta grattugiata e servite.

    Riproduzione riservata