• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle con agnello e peperoni

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    Preparazione

    400 g di tagliatelle fresche
    300 g di carne d'agnello disossata
    1 peperone rosso
    1 cipolla
    2 spicchi d'aglio
    1 dl di vino bianco
    50 g di burro prezzemolo
    2 dl di brodo di carne
    40 g di formaggio grattugiato (pecorino o grana)
    sale
    pepe nero

    Sciogliete metà del burro in una padella a fuoco medio e fatevi dorare la cipolla affettata e l'aglio tritato.
    Tagliate l'agnello a pezzetti piccoli e metteteli nella padella con il soffritto. Lasciate cuocere per 10 minuti,
    finché la carne sarà ben dorata. Sfumate con il vino e abbassate leggermente il fuoco. Quando è evaporato, bagnate
    con il brodo e salate. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo, mondate il peperone e
    tagliate la polpa a listarelle. Mettetele nella casseruola con la carne e lasciate cuocere coperto per 25 minuti.
    Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Assaggiate il sugo e aggiustate eventualmente di
    sale. Mettete la pasta nella padella con il sugo, unitevi il burro rimasto fatto a dadini, una manciata di prezzemolo
    tritato finemente e un po' di pepe macinato al momento. Mescolate rapidamente su fuoco alto e servite accompagnato dal
    formaggio grattugiato.

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