Tagliatelle alla ricotta e piselli

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Tagliatelle alla ricotta e piselli


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    tagliatelle all'uovo fresche 350 g / piselli surgelati 180 g / cipollotti 2 / ricotta 150 g / Emmentaler grattugiato 50 g / brodo vegetale 2 dl / menta fresca qualche fogliolina / burro 20 g / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    1 Tagliate i cipollotti a fettine sottili e fateli appassire in una padella con 2 cucchiai d'olio e il burro. Unite i piselli, il brodo caldo, coprite la pentola e lasciate cuocere per 10 minuti circa a fiamma vivace, quindi abbassate la fiamma, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.
    2 In una ciotola, stemperate la ricotta con una forchetta e unitevi l'Emmentaler; aggiustate di sale e pepate. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata.
    3 Aggiungete alla crema di formaggi due cucchiai di acqua di cottura, mescolate per ottenere una crema omogenea. Unite anche i piselli al condimento, aggiungete qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani. Scolate la pasta, conditela con la crema e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata