• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tagliatelle alla crema di formaggio

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    Preparazione

    500 g di tagliatelle fresche,
    150 g di fontina valdostana,
    50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
    100 g di panna fresca,
    50 g di burro,
    4 carciofi,
    40 g di nocciole,
    1 limone,
    1 ciuffo di timo,
    farina,
    olio per friggere,
    sale,
    pepe

    TAGLIA la fontina a cubettini, mettila in una ciotola, aggiungi la panna e lascia riposare per
    un'ora. Pulisci i carciofi, elimina tutte le foglie più dure, taglia le punte, elimina il fieno e affettali molto fini,
    trasferendoli a mano a mano in acqua acidulata con il succo di limone.
    TOSTA le nocciole e tagliale grossolanamente.
    Sgocciola i carciofi, asciugali bene e infarinali. Trasferisci la fontina e la panna in una casseruola, aggiungi il
    burro, il formaggio grattugiato e fai fondere lentamente a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
    Al termine aromatizza con una leggera macinata di pepe.
    FRIGGI nel frattempo i carciofi nell'olio caldo e cuoci la
    pasta. Sgocciola i carciofi sulla carta e salali subito. Scola la pasta al dente e condiscila con la crema di
    formaggio. Aggiungi le nocciole, le foglie di timo, i carciofi fritti e servi subito.
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