Tagliatelle alla carbonara con broccoletti

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliatelle alla carbonara con broccoletti


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    500 g di tagliatelle fresche all'uovo
    500 g di broccoletti
    500 g di filetto di salmone
    un piccolo spicchio di aglio
    un pezzetto di peperoncino piccante
    4 tuorli
    5 cucchiai di panna
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite i broccoletti, lavate le cimette e tagliatele a pezzetti. Tritate il peperoncino e sbucciate l'aglio. Versate un filo di olio in una padella capiente e scaldatelo con l'aglio e il peperoncino. Unite i broccoletti e fateli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa, mescolando spesso. Salate ed eliminate lo spicchio di aglio.
    2) Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle. Mescolate i tuorli alla panna in una ciotola a parte. Tagliate il salmone a piccoli pezzetti e fatelo rosolare con pochissimo olio, per circa un minuto, in un padellino posto su fuoco
    vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
    3) Scolate le tagliatelle al dente, trasferitele nella padella con i broccoletti e mescolate bene. Aggiungete una macinata di pepe e la crema di panna e tuorli. Mescolate fino a ottenere un composto molto morbido e unite i pezzi di salmone rosolato. Distribuite nei piatti, meglio se riscaldati su acqua in leggera ebollizione, e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata