• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tagliatelle al radicchio e triglie

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    Preparazione

    Ingredienti
    250 gr di tagliatelle al radicchio
    200 gr di filetti di triglia
    10 gr di germogli di china rose (o di crescione o di daikon)
    1 zucchina media
    1 cucchiaio di panna
    10 steli di erba cipollina
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 spicchio d'aglio novello
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe



    COME SI PREPARA Lessate la zucchina e riducetela in crema con un frullino insieme con prezzemolo, panna, sale e pepe.
    Cuocete la pasta al dente e, in una padella antiaderente, i filetti di triglia con 4 cucchiai d'olio, l'aglio, sale e pepe. Estraete il pesce delicatamente e tagliatelo a tocchetti con le forbici. Scolate le tagliatelle e saltatele nel condimento del pesce. Eliminate l'aglio, aggiungete l'erba cipollina a rondelle e mescolate con i tocchetti di triglia.Servite la crema di zucchine sul fondo dei piatti e distribuite sopra la pasta. Completate con i germogli privati della radichetta e portate in tavola.
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