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Tagliata di tacchino con anguria

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Tagliata di tacchino con anguria

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    Un piatto fresco e leggero, che unisce il dolce sapore della frutta a tenera carne bollita, rendendolo unico e originale, perfetto da portare in tavola nel periodo estivo. La tagliata di tacchino con anguria è facile da preparare e molto economica, delicata al palato, ottima anche come antipasto.

    Cuocete il tacchino. Mettete in una casseruola la carota e la cipolla spellate e la costa di sedano tagliata a tocchetti, unite abbondante acqua e portate a ebollizione. Salate, immergete 1 kg di fesa di tacchino e cuocetela, coperta, per 40 minuti circa. Scolatela e lasciatela raffeddare.

    Affettate la carne. Quando la fesa sarà  fredda, tagliatela a fettine sottili e disponetela in un largo piatto piano. Eliminate la scorza di mezza anguria e tagliate la polpa a fettine sottili, grandi quanto quelle di tacchino eliminando, man mano i semi.

    Completate. Riducete 80 g di provolone piccante a scaglie sottili. Disponete su ciascuna fetta di anguria qualche rondella di oliva kalamata, una fettina di tacchino, cospargete con le scaglie di provolone e completate con 1 cucchiaino di pepe rosa sbriciolato.

    Sbattete con una forchetta 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con un pizzico di sale, versate l'emulsione sulle fette e servite.

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