• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tagliata di manzo alle verdurine

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1 costata di manzo senza osso da 800 g
    2 carote
    2 coste di sedano
    2 zucchine
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di aceto al dragoncello
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 pizzico di zucchero
    sale, pepe

    1) Prepara le verdure. Lava le zucchine, spuntale alle estremità, asciugale e tagliale a dadini. Spella le carote,
    possibilmente con un pelapatate, o raschiale, lavale, spuntale e tagliale a cubetti. Lava le coste di sedano,
    elimina gli eventuali filamenti esterni e tagliale come le altre verdure. Pulisci il prezzemolo, lavalo, asciugalo e
    tritalo grossolanamente.
    2) Fai la salsa. Versa in una piccola ciotola l' aceto al dragoncello con lo zucchero, sale e pepe, aggiungi 5
    cucchiai di olio, versandolo a filo (goccia a goccia) e sbattendo con una piccola frusta o una forchetta, per
    ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi le verdure e il prezzemolo e mescola.
    3) Cuoci la carne. Scalda l'olio rimasto nella padella, pepa la costata e cuocila 4 minuti per parte; quindi salala.
    Toglila dalla padella, avvolgila in un foglio di alluminio e lasciala riposare per qualche minuto (così dai modo ai
    succhi concentratisi durante la cottura di ridistribuirsi e di rendere tenera la carne). Elimina il foglio di alluminio,
    passa la costata per qualche minuto in forno già caldo a 250 °C, toglila dal forno, affettala , trasferisci le fette su
    un piatto caldo, versaci sopra la salsa alle verdurine e servi subito.
    Riproduzione riservata