Tacchino marinato

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Tacchino marinato


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    400 g di fesa di tacchino, mezzo limone, olio, 2 rametti di maggiorana e 2 di timo, una foglia di alloro, un chiodo di garofano, un cucchiaio di aceto e uno di senape, prezzemolo, sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    Tagliate la fesa di tacchino in 12 fettine sottili. Foderate con la carta di allumìnio il cestello per la cottura a vapore, adagiatevi ia carne e distribuitevi sopra qualche fogliolina di timo e maggiorana. Emulsionate il succo del limone con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e fatevi marinare la carne. Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la cottura a
    vapore con un litro circa di acqua, timo e maggiorana rimasti, l'alloro, il chiodo di garofano e l'aceto. Quando bolle, inserite il cestello, coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz'ora circa. Fate raffreddare la carne nel cestello, poi disponetela su
    un piatto, scartando gli aromi. Stemperate la senape con un cucchiaio di olio e 3 di liquido di cottura filtrato. Versate la salsa sulla carne e cospargete, con prezzemolo tritato. È consigliabile far macerare ancora per una decina di minuti la carne, coperta
    con la pellicola.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata