Tacchino chic allo spumante

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    Prendete 4 fette di fesa di tacchino, battetele bene e passatele in un velo di pane grattato. Mettete sul fuoco una casseruola con qualche cucchiaio d'olio, una presa di sale e fatevi dorare il tacchino a fuoco vivo. Ora abbassate la fiamma, aggiungete 5-6 grosse carote tagliate a tocchetti, attendete qualche minuto, poi bagnate abbondantemente con dello spumante finché la carne sarà completamente ricoperta. Aggiungete anche 1-2 mestoli di acqua calda. Quando la carne sarà cotta, trasferitela su un piatto e versate le carote ormai morbide nel frullatore, insieme al fondo di cottura (che non dovrà essere troppo asciugato). Frullate fino a ottenere una salsa morbida e omogenea che rimetterete nella casseruolae diluirete con 5-6 cucchiai di panna da cucina. Ponete sul fuoco il sughetto di carote e panna, aggiungete la carne tenuta in caldo, date un'ultima, piccolissima spruzzata di spumante e fate ben insaporire. Regolate di sale e servite subito la carne, cosparsa con questa delicata salsina.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata