• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tacchino arrotolato

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino in una sola fetta
    400 g di castagne
    100 g di prosciutto crudo
    150 g di fontina
    uno spicchio di aglio
    2 foglie di alloro
    un dl di vino bianco
    20 g di burro
    sale, pepe



    1) Incidete le castagne sulla parte bombata e arrostitele sul fuoco, nell'apposita padella forata, finché saranno brune. Sbucciatele, sbriciolatene metà e tenete da parte le altre.
    2) Battete la fetta di tacchino con il batticarne, copritela con il prosciutto e la fontina tagliati a fette sottili e distribuitevi sopra le castagne sbriciolate. Arrotolate la carne e fissatela con refe da cucina.
    3) Sciogliete il burro in una teglia su fuoco medio, unite l'aglio e l'alloro e rosolate il tacchino nel condimento, finché avrà preso un colore uniforme. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e mettete il recipiente nel forno caldo a 160°.
    4) Cuocete il tacchino per 50 minuti, bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura; quindi unite le castagne intere tenute da parte e proseguite la cottura per 10 minuti. Tagliate il rotolo a fette e servite.

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