• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tabbouleh con ceci, pomodori e menta

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    Preparazione

    1) Cuoci il burghul. Versa 250 g di grano spezzato (reperibile nei migliori supermercati e nei negozi di alimenti arabi) in un colino a maglie fitte e sciacqualo sotto acqua fredda corrente. Trasferiscilo in una casseruola, aggiungi 6 dl di acqua e un pizzico di sale, porta a ebollizione e cuocilo a fuoco basso, coperto, finché tutta l'acqua sarà stata assorbita. Trasferisci il burghul in una ciotola, irrora con un filo di olio extravergine di oliva e lascialo raffreddare.

    2) Prepara legumi e verdure. Sgocciola 400 g di ceci lessati in barattolo in un colino e sciacquali sotto acqua fredda corrente. Taglia 4 pomodori perini a rondelle di circa 1/2 cm di spessore e lasciali sgocciolare dall'acqua di vegetazione stesi su carta da cucina. Elimina la parte verde e le radichette di 3 cipollotti. Tritane finemente 2 e riduci a rondelle sottili il terzo. Sfoglia 100 g di prezzemolo e tritalo con 5-6 le foglie di menta. Indossa i guanti in lattice usa e getta, taglia 1 peperoncino fresco a metà, nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo.

    3) Completa e servi. Riunisci nella ciotola con il burghul i ceci, i pomodori, i cipollotti, le erbe aromatiche e il peperoncino. Irrora con 2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine e il succo di 1/2 limone, mescola e disponi in frigo per 1 ora. Decora con le foglie di menta rimaste e servi, a piacere, con pane arabo o foglie di lattuga romana. Se vuoi, puoi profumare con un pizzico di cumino in polvere.


    Non trovi il burghul? In alternativa puoi preparare il tuo tabbouleh con 250 g di cous cous precotto. Versalo in una padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio evo, 4 dl di brodo vegetale bollente, copri e lascia riposare per 3 minuti. Sgranalo con una forchetta. Riaccendi il fuoco sotto la padella e scalda il cous cous per 3 minuti; quindi sgranalo ancora, lascialo raffreddare e condiscilo come spiegato nella ricetta sopra.

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