Sugo di peperoni gialli

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Sugo di peperoni gialli

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    Preparazione

    2 peperoni gialli e carnosi
    una grossa cipolla bianca
    uno spicchio d'aglio
    un'acciuga sotto sale
    300 g di broccoletti
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Spennellate i peperoni con poco olio, disponeteli su una teglia da forno rivestita con carta oleata e abbrustoliteli sotto il grill, su tutti i lati; trasferiteli in una ciotola e copritela con un coperchio in modo che il vapore aiuti il distacco della pelle. Poi pelateli, eliminate semi e filamenti e riducete la polpa a tocchetti.
    2) Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente, eliminate la lisca, asciugate i filetti e riduceteli a tocchetti regolari.
    3) Sbucciate la cipolla, tagliatela al velo, soffriggetela in una padella con lo spicchio d'aglio e 4 cucchiai di olio fino a che risulta trasparente, unite l'acciuga e, quando si è sciolta, i peperoni; salate e proseguite la cottura per 15 minuti su fiamma bassissima. Intanto mondate i broccoletti, divideteli in cimette, scottateli in acqua in ebollizione salata per 2-3 minuti, scolateli e uniteli alla salsa di peperoni.

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