Sugo cipolla e basilico

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    Pulite 2 kg di pomodori ramati maturi, incideteli a croce sul fondo e scottateli in acqua bollente; scolateli, spellateli e strizzateli per eliminare un po' della loro acqua e parte dei semi. Tritate 100 g di cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori, un cucchiaio di zucchero, sale e 10 foglie di basilico. Coprite, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti. Passate tutto al passaverdure, poi fate restringere a fuoco moderato per 15 minuti. Trasferite il sugo in 4 vasi da conserva da 250 ml e coprite con un velo d'olio. Chiudete i vasi e sterilizzateli per un'ora mediante bollitura.

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