• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Stufato di gamberi con riso giallo

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    Preparazione

    300 g di riso Patna
    600 g di code di gambero
    mezza cipolla bionda
    6 dl di brodo vegetale
    4 pomodori pelati
    mezzo bicchiere di vino bianco
    uno spicchio d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una bustina di zafferano
    peperoncino in polvere
    olio extravergine d'oliva

    1 Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e soffriggetela in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti.
    2 Stemperate lo zafferano nel brodo bollente, versatelo nella casseruola, coprite con un foglio di alluminio e cuocete il riso per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti. Intanto, eliminate il carapace e il filo intestinale dalle code di gambero. Sciacquatele e tamponatele con la carta assorbente.
    3 Sbucciate e schiacciate l'aglio, rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete un pizzico di peperoncino e i pelati spezzettati; bagnate con il vino e cuocete la salsa per 10 minuti. Eliminate l'aglio, aggiungete le code di gambero e cuocetele per 3-4 minuti. Servitele spolverizzate di prezzemolo tritato e accompagnate con il riso allo zafferano.
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