Stufatino di spalla con fagioli e verza

4/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Stufatino di spalla con fagioli e verza


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    Nelle fredde giornate invernali non c'è niente di meglio di un saporito e nutriente spezzatino di carne con legumi e verdure, da servire come secondo piatto per il pranzo della domenica. Lo stufatino di spalla con fagioli e verza, è facile da preparare e la cottura rende la carne tenera, piacevolmente piccante e gustosa. 

    • 1 Preparate i fagioli. Mettete 150 g circa di fagioli dall'occhio secchi in una ciotola, copriteli di acqua fredda e lasciateli a bagno per 12 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Quindi sgocciolateli, trasferiteli in una casseruola, copriteli di acqua e lessateli per 45 minuti, senza aggiungere sale. 
    • 2 Tagliate la carne. Dividete 900 g di polpa di spalla di manzo a pezzetti, eliminando le parti nervose e il grasso eccessivo. Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite la carne e fatela rosolare uniformemente. 
    • 3 Cuocete. Aggiungete alla carne 2 spicchi d'aglio spellato, qualche ciuffetto di aghi di rosmarino, la carota, il sedano e la cipolla, spellati, lavati e tagliati e fettine. Salate, insaporite con peperoncino, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare, poi unite 400 g di polpa di pomodoro a pezzettoni e la verza tagliata a listarelle. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 1 ora, unendo un po' di acqua calda se necessario. 
    • 4 Completate. Trascorso il tempo di cottura indicato, unite alla carne i fagioli ben sgocciolati, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa, finché i fagioli saranno morbidi.
    • 5 Togliete il recipiente dal fuoco, se vi piace, spolverizzate lo spezzatino con altro rosmarino fresco tritato, peperoncino, lasciate riposare per qualche minuto e servite.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata