• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Strascinati piatti

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    Preparazione

    400 g di farina setacciata
    40 g di burro
    100 g di guanciale oppure di pancetta tesa
    100 g di salsiccia
    40 g di concentrato di pomodoro
    50 g di pecorino grattugiato
    2 mestoli di brodo di carne
    sale

    1) Fate ammorbidire 20 g di burro a temperatura ambiente e lavoratelo con la farina e l'acqua sufficiente a dare buona
    consistenza all'impasto. Stendete quest'ultimo come una sfoglia e ritagliatelo in tanti quadrati di 4 cm di lato (foto A).
    2) Spellate la salsiccia e sgranatela completamente utilizzando una forchetta, tagliate il guanciale a dadini piccoli e
    fate rosolare entrambi nel burro rimasto a fiamma vivace per 7-8 minuti (foto B).
    3) Fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo di carne, aggiungetelo al soffritto (foto C) e mescolate
    delicatamente per amalgamare. Fate cuocere a fuoco medio per circa 1/2 ora, al termine salate.
    4) Lessate gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
    5) Servite in piatti fondi individuali dopo aver spolverizzato con il pecorino grattugiato.
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