• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Strapazzate con piselli

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    Preparazione

    8 uova
    200 g di pisellini surgelati
    2 cucchiai di latte
    1 cucchiaio di ketchup
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 porri
    1 rametto di salvia
    sale
    pepe

    - Affettate a rondelle sottili la parte bianca dei porri e fatele appassire per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio. Unite i piselli surgelati e proseguite la cottura per 10 minuti. Aggiungete il concentrato, diluito con 1 cucchiaio di acqua calda, e il ketchup, mescolate e fate insaporire per altri 10 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo.
    - Sbattete le uova con il latte, la salvia tritata, sale e pepe, e versate in una padella dove avrete scaldato l'olio rimasto. Fate rapprendere le uova, rompendole leggermente con una forchetta e lasciandole cremose. Distribuitele nei piatti individuali, aggiungete al centro i piselli e servitele.
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