• Procedura
    3 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Stracotto all’aceto

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di sottofesa di manzo
    2 cipolle
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di aceto bianco
    1 cucchiaino di aceto balsamico
    1 mestolo di brodo di carne
    30 g di farina
    1 foglia di alloro
    2 chiodi di garofano
    sale
    pepe

    1) Affettate la cipolla ad anelli (foto A) e fatela appassire a fuoco lento per 5-6 minuti nell'olio extravergine di oliva. Passate la
    carne due volte nella farina e unitela al soffritto.
    2) Rosolatela a fiamma alta per 5 minuti facendola dorare in modo uniforme da tutte le parti, quindi aggiungete l'alloro (foto B) e
    i chiodi di garofano e abbassate il fuoco.
    3) Bagnate con il brodo di carne e fate cuocere per 1 ora e 1/2 mescolando ogni tanto. Se il fondo di cottura dovesse sembrarvi
    troppo denso, versate ancora un po' di brodo.
    4) Salate e pepate. Emulsionate i due aceti in una tazza e aggiungeteli alla carne (foto C), mescolate e fate cuocere ancora per 1
    ora e 1/2.
    5) Affettate la carne, che dovrà essere morbidissima, e servitela in tavola velata del suo denso sugo di cottura.

    Riproduzione riservata