Straccetti di manzo alle verdure

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Straccetti di manzo alle verdure


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    600 g di reale di manzo
    100 g di insalata trevisana
    100 g di soncino
    60 g di rucola
    50 g di sedano bianco
    8 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiaini di aceto balsamico
    1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
    1 cucchiaio di pinoli
    1 cucchiaio di semi di cumino
    1 cucchiaino di senape in grani
    1 cucchiaio di origano
    sale
    pepe verde e rosa in grani

    Tagliate con un coltello grande e ben affilato la carne a fette di 1/2 cm di spessore e
    poi a rettangoli larghi 2 e lunghi 6 cm.
    Mettete in una teglia la carne, spolverizzatela con grani di pepe rosa e
    verde e di senape, bagnate con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciate marinare per 2 ore.
    Passate al
    mixer il sedano e mescolatelo con 1/2 cucchiaio di sale fino; lavate e asciugate la rucola, il soncino, le foglie di
    trevisana e tagliatele finemente; tritate i semi di cumino e mescolatelo con l'origano.
    Scolate la carne della
    marinata e fatela saltare a fiamma vivace per 5 minuti con l'olio restante; unite il cumino con l'origano, i pinoli, i
    pistacchi, grani di pepe rosa e verde e le tre insalate A.
    Bagnate con l'aceto e fate rosolare per 7-8 minuti a
    fiamma vivace muovendo spesso la padella per mescolare gli ingredienti. Al termine condite con il sale aromatizzato al
    sedano e servite.

    Torgiano rosso Riserva Lungarotti

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata