Straccetti di farro al ragù di verdure

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Straccetti di farro al ragù di verdure


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    Che ne direste di un bel piatto di pasta, preparata in casa, dal sapore rustico e assolutamente vegana? Questi straccetti di farro al ragù di verdure saranno preparati con le vostre mani: un tripudio di sapori e profumi di campagna conquisterà voi e tutti i vostri più esigenti commensali.

    Preparazione

    1) Lavorate 300 g di farina di farro con 3 uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, fino a ottenere una palla liscia ed elastica; copritela con un telo e lasciatela riposare per mezz'ora.

    2) Fate appassire 1 scalogno, 1 carota e 1 costola di sedano tritati in un tegame con un filo d'olio; unite 250 g di polpa di zucca sbucciata e 1 peperone a dadini, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto; bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.

    3) Tirate la pasta a sfoglia e ricavate degli straccetti; lessateli al dente, saltateli nel tegame con le verdure e profumate con 1 mazzetto di prezzemolo tritato.

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