Storione aromatico agli agrumi

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Storione aromatico agli agrumi


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    650 g di storione affumicato a fette sottili
    6 arance non trattate
    2 limoni non trattati
    mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
    olio
    2 cespi di insalata di stagione
    8 ravanelli
    pepe
    Per decorare:
    qualche fetta di arancia e di limone

    1 Mettete le fette di storione su un largo piatto, cospargetele
    di semi di coriandolo e grani di pepe grossolanamente tritati e irrorateli con il succo delle arance e dei limoni,
    filtrato. Dopo una decina di minuti circa sgocciolate le fette di storione dalla marinata e disponetele al centro di un
    piatto da portata (o, a piacere, di 8 piatti individuali).
    2 Lavate e asciugate l'insalata e spezzettatela con le mani;
    mondate, lavate e tagliate a rondelle i ravanelli.
    3 Con una frusta sbattete la marinata con un dl di olio e
    distribuitene qualche cucchiaio sul pesce: con la marinata rimasta condite l'insalata e i ravanelli e disponete le
    verdure accanto alle fette di storione.
    4 Decorate con fette di arance e limone e servite. A piacere, accompagnate lo
    storione con una salsa ottenuta emulsionando un vasetto di yogurt con 2 dl di panna e una grattata di zenzero.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata