Stinco di maiale al forno con erbe aromatiche

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Stinco di maiale al forno con erbe aromatiche


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    stinchi di maiale 2 / carote 2 / scalogni 3 / sedano 2 costole / rosmarino 1 rametto / salvia 3-4 foglie / grappa 1 bicchierino / brodo di carne 2,5 dl / rafano 2 cm / erbe di Provenza tritate 1 cucchiaio / burro 40 g / sale

    1 Insaporite gli stinchi di maiale strofinandoli e ricoprendoli in modo uniforme con una presa di sale, le erbe di Provenza, il rosmarino e la salvia tritati. Mondate sedano, carote e scalogni; tagliate sedano e carote a tocchetti e gli scalogni a metà.
    2 Trasferite gli stinchi di maiale in una pirofila da forno leggermente imburrata, disponetevi sopra il burro rimasto tagliato a fiocchetti e contornate la carne con le verdure preparate.
    3 Trasferite al teglia in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, unite la grappa e, dopo qualche secondo, il brodo di carne ben caldo. 4 Proseguite la cottura a 160° per circa un'ora e 10 minuti; levate gli stinchi dal forno, cospargeteli con il rafano grattugiato e serviteli subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata