• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Spuma di tzaziki

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    Preparazione

    Lavate 250 gr di cetrioli senza sbucciarli e tagliateli a rondelle. Frullateli con 250 gr di yogurt greco, il succo spremuto di 1 spicchio di aglio, sale, pepe. Passate la crema ottenuta attraverso un colino fine. Ammorbidite 2 fogli e 1/2 di colla di pesce in acqua fredda. Scolatela e scioglietela in una casseruola a fuoco bassissimo. Mescolatela con 2 cucchiai di crema di cetrioli e yogurt e poi incorporatela al resto della preparazione. Versatela nel sifone da 1/2 litro, caricate 2 bombolette e scuotete per 3-4 volte. Mettete il sifone in frigorifero per almeno 2 ore. Cuocete al vapore 12 gamberoni per 3 minuti. Lasciateli intiepidire e sgusciateli. Agitate il sifone, tenendolo rivolto verso il basso, e riempite delle coppette monoporzione con la spuma di tzaziki. Aggiungete a ogni coppetta i gamberoni, qualche foglia e il basilico o insalata novella e servite.
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