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Spirali fritte

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    Preparazione

    120 g di farina
    3 uova
    25 g di burro
    100 g di zucchero
    20 g di zucchero vanigliato
    3 dl di olio di semi
    1 bicchierino di grappa di moscato
    2,5 dl di latte
    sale

    Scaldate il latte, unite il burro e lo zucchero e fate fondere a fuoco basso senza raggiungere il bollore.
    Spegnete, unite la farina e la grappa e mescolate. Separate gli albumi dai tuorli e amalgamate questi ultimi al
    composto.
    Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e incorporateli al composto; intanto scaldate l'olio.
    Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta rigata. Premendo, fate cadere nell'olio caldo tante
    spirali.
    Friggetele, scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di zucchero vanigliato.

    Aleatico dolce di Gioia del Colle

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